YEMEK TARİFLERİ

[aahondamania]

BUYRUNN

[aahondamania]

IZGARA ÇİNEKOPBalıkları yıkayıp suyunu süzdürünüz. Tuzlayıp biberleyiniz. Bir fincan sıvıyağ döküp balıkları yağlayınız, ızgaraya diziniz, 10-15 dakika altını üstünü pişiriniz. Maydanozu ince kıyınız. Soğanı piyaz sağanı gibi doğrayıp tuzla ovduktan sonra yıkayınız ve maydanozu katınız. Bir limonun suyunu da sıkıp, maydanoz ve soğan karışımına koyup hepsini karıştırınız. Balıklar pişince servise alıp bu sosla beraber servis yapınız.

[SAYMİN06]

keikoyu çağırr        iyi biliyo  ..  adam evde kokoreç yapıyo 

zeytin yağlı dolma ,      bilem yapıyomuşşş   

[aahondamania]

KAĞITTA SOMON

750 gr. somon balığı filetosu,
5 adet mantar,
5 adet sivri biber,
2 adet taze soğan,
Yarım demet maydonoz,
4 adet domates,
3 yemek kaşığı margarin,
Yarım su bardağı su,
2-3 defne yapğrağı,
Karabiber, tuz,
2 yemek kaşığı krema (isteğe bağlı)
Margarini bir kapta eritin. Yağ kızınca, iri doğranmış mantarları, ince doğranmış sivri biberi, ince doğranmış taze soğanı ve kıyılmış maydonozu ilave edip biraz karıştırdıltan sonra, kabukları soyulmuş küp küp domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekinceye kadar pişirelim. Sonra suyu koyup 5 dakika daha pişirin.

Somon filetosunu 5 eşit parçaya bölün. Tuz ve biber serpin. Sote edilmiş sebzeleri, limon dilimlerini ve defne yapraklarını isteğe göre kremayı somon filetosunu, yağlı kağıt ya da aliminyum folyonun içerisine yerleştirin. Ve sıkıca kapatın. Bir tepsiye yerleştirin. 170 dereceli fırında 10-15 dakika pişirin. Piştikten sonra, kağıdı dikkatlice açıp sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

[aahondamania]

BALIK KÖFTESİ
2 adet palamut,
2 adet soğan,
2 dilim bayat ekmek içi,
3 adet yumurta,
Yarım demet maydonoz,
2 fincan sıvı yağ,
1 çay bardağı un,
Tuz, Karabiber,
Temizlenmiş balığı ve bir soğanı dört parçaya bölerek bol su içerisinde haşlayın. Haşlandıktan sonra balığı sudan alarak, etlerini ayırın. İçine ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek içini, rendelenmiş soğanı, bir yumurtayı, ince kıyılmış maydonozu, tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice yoğurun.

Yoğurulan bu karışımından yumurta büyüklüğünde parçalar alıp, yuvarlak köfteler haline getirin. Kalan yumurtaları bir çatal yardımıyla çırpın. Hazırladığımız köfteleri, önce una, sonra yumurtaya bulayıp, kızdırılmış sıvı yağda, kızartın. Sıcak servis yapın.

Not: Tercihen, balık kızartacağınız zaman, ununuz mısırunu olursa, balıklarınız, çok daha lezzetli ve çıtır çıtır olacaktır.

[aahondamania]

BRİTANYA USULÜ BALIK
1 kg. beyaz etli balık (mezgit, pisi gibi) filetosu
1 kg. patates (kabukları soyulmuş, ½ cm. kalınlığında ve 2. 5 cm. uzunluğunda doğranmış)
1 ½ su bardağı rafine yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma hamuru:
125 gr. (1 su bardağı) un
kaşığının ucu ile tuz
1 yumurta + 1 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
1 çorba kaşığı rafine yağ
½ su bardağı süt
¼ su bardağı
Önce hamuru hazırlayınız: Un ile tuzu orta büyüklükte bir kaseye eleyerek ortasında bir çukur açınız ve içine çırpılmış yumurtaları ve yağı dökünüz. Bir kaşıkla karıştırınız ve yavaş yavaş süt ile birayı ekleyiniz. Hamuru pürtüksüz olana kadar karıştırıp iyice yoğurunuz ve kasenin üstünü örtüp soğuk bir yerde 30 dakika bekletiniz. Önce fırınınızı hafifçe (130 derece) ısıtınız. Patatesleri bol suda yıkayıp nişastasını akıttıktan sonra bir kevgirde süzünüz. Peçete ile kurulayıp bir kenara koyunuz. Rafine yağı, derin bir tavada 40 saniye, küçük bir bayat ekmek parçası kızarana kadar, kızdırınız. Patateslerin 1/3 ünü 2-3 dakika kızartıp tavadan alınız, kağıt peçetelere koyarak yağın fazlasını emdiriniz. Patateslerin geri kalanını kızartırken, ilk kızaranları sıcak olarak saklayınız. Patateslerin hepsi kızardığında, ateşe dayanıklı bir kaba alıp üstlerine tuz serperek fırına koyunuz. (Böylece, balıklar pişene dek patatesleriniz sıcak kalacaktır. ) Balık filetolarını kağıt peçete ile kurulayınız ve hamura bulayarak patatesleri kızarttığınız yağın kızgınlığında yağda 4-5 dakika kızartınız. Balık ve patatesi beraberce, ısıtılmış bir servis tabağında servis ediniz.

[aahondamania]

HAMSİ BUĞULAMA
500 Gr. Hamsi
1 adet iri olgun domates
2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
1 fincanı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Hamsiler kafaları koparılıp kılçıkları çıkarılarak fileto olarak ayıklanır, yıkayıp durulanır. Bir kabın içine yeterince tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanları koyup karıştırın. Küçük doğranmış domatesleri üstüne yayın. Durulanmış hamsileri içine katıp harmanlayın. Karışımı 15 dakika kadar oda ısısında beklettikten sonra yayvan bir tepsiye serin. Kalan harcı üzerine yayın. Limonu ince dilimler halinde kesip üstüne dizin. Zeytinyağını gezdirip kapağını kapatın.

15 dakika kadar hafif ateşte pişrdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Hamsi buğulama 2 gün kadar buzdolabında saklanabilir. Buzdolabında saklanmış buğulamayı ısıtıp tekrar sıcak servis yapabilirsiniz.

[aahondamania]

SEBZELİ BALIK
 2 adet palamut,
- 1 adet kabak,
- 3 adet domates,
- 2 adet soğan,
- 1 adet havuç,
- 1 adet patates,
- 2 adet çarliston biber,
- ½ demet maydanoz,
- 1 adet kırmızı biber,
- ½ demet yeşil soğan,
- 2 adet limon,
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tuzot
Palamut dilimlerini tuzotlayıp fırın kabına yerleştirin. Sıvı yağı tencerede kızdırıp piyazlık doğranmış soğanları kavurun. İnce kıyılmış biberleri ilave edin. Kabak, havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayıp harca katıp biraz kavurun. Bu harcı balıkların üzerine serpin. Diğer yanda unu, 1 çay bardağı su ile ezin. İnce kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanları karıştırıp üzerine gezdirin. Dilimlenmiş limon ve kırmızı biberleri dizin. 200 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirin.

[azziz]

Dostum eline emeğine sağlık.

Elfida Tükanı kitleyince yemeğe vermişsin kendini.

Şimdi bunu yazdımya Elfida burayıda kitler bana artık.